Origine
ÉthiopieYirgacheffe — Lavé
À partir de 14,00 €
Notes de dégustation
- Jasmin
- bergamote
- thé noir
Un lavé de la station Beloya, au cœur de l'appellation Yirgacheffe. Floral, précis, délicat : jasmin, bergamote et une finale de thé noir. Torréfaction claire pour laisser parler le terroir.
Fiche technique
- Producteur
- Plusieurs producteurs
- Station de lavage
- Beloya
- Région
- Yirgacheffe, Kochere
- Altitude
- 1 860 – 2 000 m
- Traitement
- Lavé
- Variété(s)
- Heirloom
- Méthode conseillée
- Espresso & Filtre
Pour bien l'extraire
Nos recettes
Recette
Espresso
- 0118 g de café
- 0232 s d'extraction
- 0344 ml en tasse
Recette
Filtre
- 0115 g de café
- 025 verses de 50 ml, une toutes les 30 s
- 03250 g d'eau au total
- 04Temps total : 2 min 45
À l'origine
L'histoire de Beloya
Beloya est une station de lavage et de séchage située dans l'appellation Yirgacheffe, au sud de Sidamo. Elle se trouve à proximité de la ville de Chelelektu, dans le woreda de Kochere, dans la zone de Gedeo. La station est équipée de 12 cuves de fermentation et de 136 lits africains, chacun soigneusement codifié pour identifier les différents lots produits.
Le café provient de petites plantations locales, dont la taille moyenne est d'environ 1,5 hectare. Les variétés cultivées dans la région sont connues localement sous les noms de Kumie, Diga et Wilsho, et font partie des variétés traditionnelles, appelées Heirloom. Les arbres d'ombrage principaux sont le Cordia Africana (appelé Tek du Soudan), un arbre de grand port qui contribue à l'enrichissement et à la structuration des sols, ainsi que l'Ensète ou Ventricosum (communément appelé faux bananier), qui joue un rôle essentiel dans l'agriculture locale.
L'Ensète est l'aliment de base des familles éthiopiennes. En effet, 40 plants suffisent à nourrir une famille de 5 à 6 personnes. Cet aliment est utilisé pour préparer des plats traditionnels comme l'amicho (rhizome bouilli) et le kocho, un pain plat typique.
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